Manfaat dan Jenis-Jenis Gandum

MENU SEHAT - Seperti yang kita tahu, semua jenis biji-bijian dalah penghasil karbohidrat kompleks, vitamin dan mineral serta mengandung tingkat lemak yang rendah. Gandum adalah salah satunya. Dan pada artikel sebelumnya kita sudah membahas bahwa jenis biji-bijian yang utuh lebih memberi manfaat terbaik.

Gandum sudah lama dikenal sebagai pilihan menu diet, karena gandum sangat kaya akan karbohidrat kompleks dan beberapa vitamin serta mineral, sehingga menjadikannya rendah lemak.

Warna gandum sendiri bermacam-macam. Ada yang putih, kuning, serta cokelat kemerahan. Sementara gandum putih memiliki kandungan rendah fenolat dan enzim. Untuk yang berwarna kuning menghasilkan tepung semolina. Sedangkan warna cokelat kemerahan adalah hasil dari adanya senyawa fenolik didalam dedak.

Lalu jenis gandum yang mana yang paling baik untuk dikonsumsi?

Jenis gandum yang paling baik adalah gandum utuh atau whole grain. Beberapa metoda diet menganjurkan untuk mengkonsumsi whole grain. Beberapa hal yang perlu diketahui supaya bisa mendapatkan manfaat terbaik dari mengkonsumsi gandum diantaranya :

Gandum utuh (whole wheat)

Gandum ini merupakan gandum yang tidak dimurnikan atau tidak digiling, sehingga masih berupa dedak dan benih. Gandum jenis ini merupakan gandum yang kaya akan nutrisi seperti selenium, kalium, magnesium, dan potasium. Contoh gandum utuh biasanya bisa didapat pada nasi coklat dan roti gandum. Janis gandum nin sangat baik bagi kesehatan saluran pencernaan sekaligus pencegah kanker.

Gandum yang dimurnikan (refined wheat) 

Gandum janis ini merupakan jenis gandum yang sudah digiling terlebih dahulu untuk membuang benih dan dedaknya supaya bisa mendapatkan inti dari biji-bijiannya. Jenis ini memiliki tekstur yang lebih baik, namun gandum yang sudah digiling ini memiliki kandungan nutrisi dan serat yang jauh berkurang, sehingga manfaat seratnya pun sudah hilang. Tapi, jenis gandum ini menjadi lebih tahan lama. Contoh olahannya antara lain beras putih serta roti putih.

Gandum yang diperkaya (enriched/fortified wheat)

Gandum yang diperkaya ini merupakan janis handum yang mengalami penambahan kembali nutrisinya yang hilang, terutama vitamin B dalam proses penggilingan. Ada juga gandum yang diperkaya dengan nutrisi tertentu seperti asam folat dan zat besi yang sebelumnya tidak ada sama sekali.

Biji-bijian utuh merupakan sumber serat yang baik. Pada setiap takaran biji-jibian utuh mengandung 1-4 gram serat. Gandum utuh memiliki kandungan serat tertinggi diantara jenis biji-bijian utuh lainnya.

Mengkonsumsi gandum sangat baik bagi kesehatan tubuh, karena gandum berperan dalam mengurangi beberapa resiko penyakit seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes, beberapa jenis kanker, meningkatkan kesehatan usus dan menjaga keberadaan bakteri baik dalam usus sehingga membantu memperlancar proses pencernaan.

Semoga bermanfaat. Aamiin..

Rasakan Kenikmatan Pijat Tradisional yang Menyegarkan di Bandung!

Layanan Panggilan Tersedia!

Hubungi WhatsApp 0812-2358-2854

Read More

Keunggulan Roti Gandum Dibanding Dengan Roti Tawar

 

MENU SEHAT - Sepertinya hampir semua orang tahu jenis makanan yang namanya roti. Ada roti tawar, ada juga roti gandum. Makanan ini sering dijadikan sebagai menu sarapan pagi karena mengandung beberapa kandungan energi lebih banyak dan kadar lemak yang lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi putih.

Roti juga bisa dikonsumsi sebagai pengganti susu, karena memiliki kandungan kalsium yang hampir sama. Jika dilihat sekilas, antara roti tawar dan roti gandum ini nampak mirip.. Tapi jika dilihat secara lebih teliti, ada beberapa hal yang nampak berbeda dari kedua jenis roti ini.

Ada beberapa perbedaan utama dari kedua jenis roti ini, yang membuat roti gandum lebih unggul dari roti tawar dari segi manfaatnya, diantaranya :

Proses Pembuatan dan Bahan Pembuatannya

Roti tawar adalah jenis roti yang paling banyak dikenal serta paling banyak dikonsumsi orang-orang. Terbuat dari tepung terigu, dimana bagian seratnya dibuang terlebih dahulu, sehingga membuat warnanya menjadi lebih putih. Sedangkan untuk roti gandum terbuat dari tepung dengan kandungan seratnya tinggi, sebab biji gandum yang sudah dipisah saat menghaluskan tepung dimasukkan lagi ke dalam adonan.

Kandungan serat inilah yang mengandung vitamin dan mineral sehingga roti gandum menjadi lebih sehat serta warnanya kecoklatan serta memiliki tekstur sedikit kasar dibandingkan dengan roti tawar.

Kandungan Vitamin dan Mineral

Cara membuat roti antara roti tawar dengan roti gandum juga berbeda, dimana untuk mendapatkan warna yang putih untuk roti tawar, tepung yang digunakan untuk membuat roti harus digiling dulu dalam kurun waktu yang lama. Setelah itu, baru kemudian ditambahkan bahan-bahan lain seperti benzoyl peroxide, potassium bromide, dan bahan-bahan lainnya. Sedangka roti gandum dibuat menggunakan bahan-bahan alami seperti biji kulit gandum sehingga kandungan nutrisi di dalamnya lebih banyak daripada roti tawar.

Roti tawar dan roti gandum keduanya memiliki kandungan gizi karbohidrat yang baik. Bedanya, ukuran kandungan karbohidrat pada roti tawar jauh lebih tinggi yaitu 175 kalori. Sedangkan pada roti gandum hanya sebesar 138 kalori saja.

Untuk kandungan vitaminpada kedua jenis roti juga berbeda, dimana pada roti gandum kaya akan vitamin B dan mempunyai kandungan energi yang lebih besar dibandingkan dengan roti tawar, serta lebih banyak mengandung serat yang lebih besar. Serat tersebut berfungsi untuk membantu kelancaran pencernaan sehingga membantu membersihkan usus. Selain itu, roti gandum juga memiliki efek lebih ringan pada tingkat gula darah, sehingga aman dikonsumsi oleh para penderita diabetes.

Bagi Anda yang ingin menjaga berat badan, atau yang ingin diet, roti gandum adalah solusi yang tepat karena memiliki kandungan karbohidrat yang lebih rendah, kaya serat dan energi.

Semoga bermanfaat. Aamiin..

Rasakan Kenikmatan Pijat Tradisional yang Menyegarkan di Bandung!

Layanan Panggilan Tersedia!

Hubungi WhatsApp 0812-2358-2854

Read More